【家庭薬膳レシピ集】黒豆の黒砂糖煮 

アンチエイジングの薬膳フードセラピー 約271Kcal/1人分

日本人の食生活に取り入れやすい家庭薬膳をご紹介しています♪

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アンチエイジングの薬膳 黒豆の黒砂糖煮
若さをたくわえる薬膳♪ 中医学的にいうと黒い薬膳素材には若々しさのモトをチャージするものが多いです。そこで、アンチエイジングの薬膳作りに黒豆を黒砂糖で煮込みました。黒砂糖は身体を温めるので、冷え症ケアの薬膳にも応用が利きます。黒豆は現代栄養学的に見ても血管を強くするレシチンを含みますし、黒い色素は強い抗酸化力を持つアントシアニンです。そして大豆の2倍もイソフラボンを含むので、骨粗鬆予防にも役立ちます。先人はそんな黒豆のパワーに気づいていて、昔から黒豆を緩やかなエイジングに使ってきたのですね。
分量
人分
材料
  • 400 黒豆 約1656Kcal
  • 1000 ml
  • 300 黒砂糖 約1062Kcal
分量
人分
材料
  • 400 黒豆 約1656Kcal
  • 1000 ml
  • 300 黒砂糖 約1062Kcal
作り方
  1. 黒豆を洗って一晩浸水し、圧力鍋で20分程度加熱して柔らかく煮る。
  2. 黒砂糖を3回くらいに分けて加え加熱したり冷ましたりを繰り返し、黒豆の煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて味をしみこませる。
レシピのメモ

♡圧力鍋を使わない場合は、黒豆と水を一晩浸水させて、時間をかけてことこと煮てください。
♡おせちに詰めることの多い黒豆の煮ものですが、お菓子やお料理作りにも重宝します。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類 黒豆 p.160 参照

♣参考文献・データ
ナチュラル薬膳生活入門編』須崎桂子 ナチュラル薬膳生活文化普及協会
日本食品標準成分表2015年版(七訂)』文部科学省
食材健康大辞典』監修 五明紀春 時事通信社

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須崎桂子

代表ナチュラル薬膳生活カレッジ柏本校サロン ナチュラル薬膳生活文化普及協会
千葉県柏市で「薬膳ライフ」の先生&案内人を育成する本格的な薬膳教室を主宰しています。中国の薬膳を日本の家庭生活に取り入れやすい「ナチュラル薬膳生活」というライフスタイルの一環として家庭や社会に健康と幸せを届ける人材を育て続けています。 薬膳ライフコーチ・ナチュラル薬膳生活クリエイター