こんにちは。
ナチュラル薬膳生活文化普及協会理事長、薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃーです♪
これまで薬剤師、看護師、料理教室の先生、エステティシャン、薬膳の専門家になりたい大人女性のみなさんに、本格的な薬膳コースをオリジナルテキストで十数年教え続けてきた実績を持っています。
今日は、天草で自然豊かな海と山の幸や暮らし方を世の中に発信しているみかん農家の友人から、いつものみかんに加えてコラボしていた旬の夏の岩牡蠣をお取り寄せしたら、大人女性の更年期ケアによいフードセラピーになったお話しです。
生ものの海産物や動物性食品は本来、薬膳フードセラピーには向かないと言われています。
でも生の岩牡蠣を実際に自分が頂いてみたら、大人女性の更年期症状を改善する栄養素が含まれているからでしょう。女子力アップにつながる海のミルクの滋味たっぷりなのです。
あまりにも素晴らしい天然のミネラルがあふれ出すぷりぷりの岩牡蠣の潤い成分に嬉しい驚きで、これは薬膳素材としてご紹介しなくてはと思った次第です。
海のミルクがあふれ出す天草の「岩牡蠣✕晩柑」で女子力アップ
天草の「ふぁお」の筒井永英（Nolley・のりー）さんと、大浦エリアで牡蠣養殖をしている、恵比須丸・原田奨（はらだ すすむ）さんがコラボでセットの、「岩牡蠣✕晩柑」がクール宅急便で届いたのは晩ご飯にやっと間に合う時間でした。
早速張り切って、大人女性の潤いアップ女子力アップ、さらに柑橘の香りで心も癒す薬膳チックに、「岩牡蠣の天草晩柑カクテル」で頂きました。
生ものの海産物は本来薬膳フードセラピー向きではないといわれているのですが、あまりにも素晴らしい岩牡蠣の海のミルクをそのまま堪能させて頂いた次第です。
のりーさんは都会暮らしを手放してご家族で天草に引っ越して旦那さまとみかん農家を営んでいます。
自家栽培のみかんを直販する「ふぁお」ネットショップを運営しながら、書籍を紹介するライター業や、ベーグル工房を切り盛りするバイタリティーあふれるパラレルワーカーのママさんです。
そのご活躍ぶりにすっかり魅了されて、わたくしは天草ののりーさんのプロダクトを薬膳作りに活用させて頂いています。
春にはものすごく甘いオレンジ色の不知火みかんをお取り寄せして、新型コロナストレスケアの薬膳「柑橘風味の米粉肉そぼろ」を作りました。
そして今回は、天草晩柑という文旦のようなさっぱりした黄色いみかんと岩牡蠣のセットを取り寄せてみた次第です。
プリっとした岩牡蠣からあふれ出すぬるめきの海の恵みは女子力アップに役立つ潤い成分。
中国伝統医学（中医学）では、体液全般を総称して陰液（いんえき）というのですが、それは全身を滋養する血（けつ）や女性ホルモンのことも含みます。
牡蠣は血の材料になる陰液をチャージする補陰類（ほいんるい）という分類に属する薬膳素材なので、更年期に女性ホルモンが激減する大人女性には嬉しい海の恵みというワケなのです。
Rが付かない月に入ったので海のミルクを貯えていない真牡蠣はもう出回りませんが、これから交代に海のミルクをしっかり含んだ岩牡蠣が旬に入りました。
真牡蠣と違って岩牡蠣はあまり柏近隣のお魚屋さんで見かけることが少ないですし、見かけてもすでに殻が開けられてしなびてしまっていることが多いです。
だから、のりーさんから「柑橘✕岩牡蠣」の期間限定コラボをお知らせ頂いたとき、産地直送で是非、味わって薬膳の生徒さん達にも知らせて差し上げたいと思った次第です。
岩牡蠣は真牡蠣よりも殻がゴツゴツしています。
お取り寄せには軍手と鋭い小さなナイフが付いていますが、わたくしは開け方がよく分からなかったので牡蠣と一緒に届いたナイフで少し開けた貝殻の隙間に、丈夫なL字型のマッシャーを差し込んで開きました。
マッシャーで差し込んで開けたことをのりーさんに伝えたら、わたくしのように岩牡蠣を開けるのが初めてさんもやり方がわかるように、養殖をなさっている原田さんに動画を作ってくれるようにお願いしてくださったようです。
だから次回、生の岩牡蠣を注文させて頂くときはもっと上手に早く開けられるように、岩牡蠣開きのマスターを目指します。
ところで岩牡蠣をこじ開けている最中に、海の味がするエキスが染み出てきたので、もったいないから殻の破片を茶こしで取り除いて、晩柑の果肉と果皮を合わせてつけだれ風にしました。
牡蠣はビタミンやミネラル豊富で栄養価が高いので海のミルクと呼ばれていますが、本当にミルクのようなこんなにとろっと乳白色のエキスがあふれ出てくる岩牡蠣は初めてです。
身体の中の体液のバランスを調整するのに役立つ、カリウムやカルシウム、エネルギーを産生して疲労回復に役立つグリコーゲンや、エネルギー代謝に関わるビタミンＢ群、活性酸素除去酵素の材料になる銅や亜鉛、ヘモグロビンの材料になる鉄、消化や解毒に関わる肝機能を整えるタウリンやペタイン等などをたっぷり含んでいるので、こぼしたらモッタイナイ！
エキスはしょっぱい海水の味がするので、天草晩柑のみずみずしい果汁とミックスしたジュースを、一緒に準備したサラダのドレッシングのようにして小鉢に入れてつけながら食べました。
まとめ 旬の岩牡蠣を生で大人女性の更年期ケアに活用
こんな風に薬膳素材となる食材を薬膳の中医営養学や現代栄養学の視点から知っていると、家庭でのフードセラピーに楽しく活用して、ヘルシーでおいしい食卓を彩れます。
薬膳の理論では海産物や動物性食品の薬膳素材は、身体を冷やす生ものを薬膳調理として推奨していないのですが、お取り寄せした生の岩牡蠣は口に含んだとたん身体中に滋養が染み渡るような美味しさにびっくり！
しかし、あまりに素晴らしい滋養たっぷりの天草の岩牡蠣を頂いたので、「岩牡蠣の天草晩柑カクテル」も日本が誇るフードセラピーにおススメの自然派食材としてご紹介させて頂いた次第です。
天草のNolleyさんの生き方や素晴らしい農産物や岩牡蠣の生産者さんとのコラボについては、「ふぁお」さんのホームページを是非ご覧ください。
天草の原田さんの岩牡蠣とのりーさんの天草晩柑のマリアージュ。薬膳ライフコーチのイチオシです！
天草農工房ふぁお・ふぁくとりーNolley
最後に女子力アップに嬉しい薬膳素材として牡蠣をご紹介しておきますね。
人生を２００％味わい尽くしたい大人女性の健美活に！「ナチュラル薬膳生活®（薬膳ライフ）」をどうぞお役立てください。
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営養補給系 補陰類 牡蠣（かき） ＊体温への作用・味の性質・臓腑への働きかけ・作用＊ 平 甘鹹 肝腎 補陰補血 養心安神 清熱解毒 ＊栄養素・生理機能成分＊ グリコーゲン タウリン ペタイン |
牡蠣 参考文献は、薬膳講師の須崎桂子（すざきけいこ）著
『ナチュラル薬膳生活入門編』 p.121
【前期】コーディネーター養成コース 公式テキスト
『ナチュラル薬膳生活応用編』 p.139
【後期】アドバイザー養成コース 公式テキスト
須崎桂子
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