こんにちは。
ナチュラル薬膳生活文化普及協会理事長、薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃーです♪
これまで薬剤師、看護師、料理教室の先生、エステティシャン、薬膳の専門家になりたい大人女性のみなさんに、本格的な薬膳コースをオリジナルテキストで十数年教え続けてきた実績を持っています。
陳皮 オトナ女子の香港研修ツアー薬膳素材ショッピングリスト
毎秋恒例の香港ツアー！カウントダウンに入りましたので、薬膳素材えらびの話題をシリーズでお届けしています。♪
今日は陳皮（ちんぴ）をご紹介します。詳しくは『ナチュラル薬膳生活入門編』の薬膳素材の分類・理気類・１６４ページもご参照を。
香港で買えるこんな「ちょっと珍しい薬膳素材」をわたくしがどんなふうに家庭薬膳に使っているのか、出発までにご紹介しています。
一緒に香港に行くオトナ女子の皆さんが、「どの薬膳素材を買おうか、買ったらどう家庭薬膳に使おうか」、滞在中に買いそびれないように、そして、買ったモノを帰国後に無駄にせず、ぱっとお料理できるようにするためです。
陳皮はおうちでも作れる、でも本場の陳皮はスゴイ！
陳皮は温州みかんの皮を干した薬膳素材なので、みかんを食べた後の果皮を捨てずに日干しすればおうちでカンタンに作れます。
陳皮には、かんきつ系の良い香りで、体内の気（生体エネルギー）の巡りをアップしたり、カラダにたまった水毒を乾かしたりする働きがあります。
柑橘類の果皮には細胞膜の透過性を調節するビタミンP様作用もあるから、毛細血管の血脈を守るのにも役立ちます。
ですから、冬の間に無農薬や減農薬の上質なみかんを食べたら捨てずに干して、カラッカラになったら冷蔵庫に保存して家庭薬膳に使うといいですよ。
でも、せっかく香港ツアーに参加したら、珍しい中薬の陳皮も買って帰るといいかもしれません。
サロン教室でもよく生徒さんにお見せするのですが、本場の陳皮は最初にご覧頂いたとおり真っ黒なのです！
古ければ古いほど良品とされ、お値段もグレードアップします。実は陳皮の「陳」は良い意味で古い「ビンテージもの」を意味しています。
中薬の薬局で瓶に並んでいるのを指さして、あれ「チョーダイ」と言えば、量り売りしてもらえます。
見た目はスゴイけれど、素晴らしい芳香が立ち上る本場の中薬の陳皮。
浮腫みケアやココロを癒すお茶、ご飯、おかず、スイーツなどのカタチで薬膳を作るときに、幅広く利用できます。
芳香成分の薬効を活かす薬膳作りでは、有効成分が飛んでなくならないように、短時間にさっと加熱して供するように以前はお伝えしていました。
ですから、陳皮は芳香が飛ばないように薬膳フードセラピーの仕上げに加えることが多かったのですが、以前習った薬膳の先生とは違う中医師の中国人の先生から、陳皮を長時間煮込んでもいいと教わりました。
そのため、お料理や薬膳の目的によって、仕上げに使ったり、煮込んだり、臨機応変に陳皮を加えるタイミングを変えて使用しています。
一生楽しみたい！家庭薬膳フードセラピー
わたくしは「けいてぃーおばあちゃん」になっても、キッチンにしっかり立ってお料理を作れる限り、薬膳ライフコーチとして人生を健やかに２００％味わい尽くしたいと思っています^^
ですからヘルシーな薬膳ライフが自ずと介護期間ゼロ＝健康寿命１００％につながるように、イノチが消える間際まで薬膳フードセラピーの社会普及をライフワークにコツコツ続けています。
わたくしと同じようにキレイで健康で人生を２００％味わいたいオトナ女子ジェネレーションや、予備軍の次世代に「ナチュラル薬膳生活（薬膳ライフ）」イコール「けいてぃーおばあちゃんの知恵」が脈々と伝わっていったら幸いです。
須崎桂子
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