こんにちは。
ナチュラル薬膳生活文化普及協会理事長、薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃーです♪
これまで薬剤師、看護師、料理教室の先生、エステティシャン、薬膳の専門家になりたい大人女性のみなさんに、本格的な薬膳コースをオリジナルテキストで十数年教え続けてきた実績を持っています。
桜ふぶきの季節に三木さんの発酵教室
今年の開校１０周年イベントの一連としてご案内していた「ことこと三木さんの発酵教室」。
ナチュラル薬膳生活カレッジ柏本校サロンにお招きして、賑やかに開催^^
桜ふぶきの美しい先月の終わり、けいてぃーも生徒になって、ナチュラル薬膳生活の仲間達とワクワク一緒に学びました。
ことことさんは生粋の関西人！やっぱり早っ。けいてぃーの香港人の友達みたい^_^;
到着するやいきなり、スーツケースから出てくるわ出てくるわ。どんどん材料を取り出して、早くお越しになった生徒さん達もキッチンに入り、すぐに仕込みが始まりました！
それにしても、ことことさんの笑顔っていつも最高で大好き(^^♪
おかげさまでサロン教室の中がものすごく明るくなって、ナチュラル薬膳生活の仲間達も大喜び。
ことさんは最初、関東は関西よりカフンがすごいと始めはびっくりなさっていたようでした。
でも、お鼻のくちゅくちゅなんてピタッと忘れて、すごく楽しいレッスン。
カフンもどこへやら。
満開だった桜が散り始める美しいシーズンになったので、発酵食の調理例として、予定外の紅麹をお持ちくださり、紅麹の桜ご飯の炊き方も教えてくださいました。
４種類の発酵食品をみんなで仕込み
そして、「さあ時間がないで～♪」ということで、みんなでキッチンに立って、ことさん厳選の自然派食材を使って、早速、４種類の発酵食品をみんなで仕込みました。
分解能力の高い『醤ひしお』（約1.5リットル）
コウジ酸いっぱいの『甘酒』（約1リットル）
旨味と消化酵素のかたまり『甘塩糀』（約４００ｇ）
手入れが簡単！醤油ぬか床（約５００ｇ）
全部で４ｋｇくらいになるから覚悟して、でかいカバンを持ってくるように、予めご案内を戴いていました。
確かに作ってみるとスゴイ量！！！
そして、ことことさんは、いつものように日本の食文化や発酵食の作り手さんの話になると、熱く熱く語り始めて、どうにも止まらない・・・♪
レッスン内容てんこ盛りで、お話しに具体例が多いし、発酵調味料をどういう風にお料理に活かしたらいいかのアドバイスもたくさん。
しかも、おいしい発酵食品の調理例をイロイロ、お楽しみランチに持ってきてくださったので、説得力があります！
発酵教室に参加してくださった皆さんからの声はもちろん、大満足の大合唱♪
ことことさんのひいおばあちゃんの味のお話しや、関西のお出汁の話など、まだまだイロイロ習いたいことがいっぱい。
早くも次回のことことさんのレッスンが楽しみというリクエストも頂いています^^
『ナチュラル薬膳生活入門編』の出版や、昨年の香港研修ツアーがきっかけで実現することになった、ことこと三木さんの発酵教室。
皆さんの笑顔を眺めつつ、けいてぃーにとって、感慨深いワクワクの一日でした！！！
ことこと三木さん、そして参加してくださったナチュラル薬膳生活の仲間達、ココロから感謝です<(_ _)>
けいてぃーもしっかり習ったので、将来、ナチュラル薬膳生活の発酵薬膳レッスンをやりたいなって思います。頑張らなくちゃです。(^-^;
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須崎桂子
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