【ナチュラル薬膳生活Ⓡ薬膳素材辞典】食物・薬食兼用・生薬
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【ナチュラル薬膳生活Ⓡ薬膳素材辞典】は、ナチュラル薬膳生活文化普及協会が協会の編纂基準で公開している薬膳素材辞典です。
※日本薬局方の生薬は医薬品であるため、当協会に関連する各種講座では食品として調理していません。
【ナチュラル薬膳生活Ⓡ薬膳素材辞典】免責事項
【ナチュラル薬膳生活Ⓡ薬膳素材辞典】サイトに記載されている内容を参照して生じた、いかなる結果につきましてもナチュラル薬膳生活文化普及協会では一切責任を負いません。
薬膳は、生涯を通じて変わりゆく体質や体調、日々変化する天候、お住まいになっている地域風土に合わせ、自己責任においてこまめに調整しながら行う中医学の食事療法です。
どんなに身体によいとされる食材でも、同じものを食べ続けたり、食べ過ぎると、心身の陰陽バランスが崩れやすくなります。
偏った食べ方で健康になるどころか逆に健康を害してしまうことがもありますので、免責事項をふまえて、当サイトをご参照ください。
【ナチュラル薬膳生活Ⓡ薬膳素材辞典】主な参考文献・知的財産権
主な参考文献：『ナチュラル薬膳生活入門編』、『ナチュラル薬膳生活応用編』、『メディカルハーブ事典』、『中医臨床のための中薬学』、文部科学省「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」など。
知的財産権：【ナチュラル薬膳生活®薬膳素材メディカルハーブ辞典】の知的財産権は、ナチュラル薬膳生活文化普及協会に帰属します。
あ行
いちご
おうぎ 黄耆
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薬膳素材＋ハーブ |
薬膳素材の分類 |
主な働き |
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黄耆 |
補気類 |
気（生体エネルギー）を補う |
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♣補中益気湯に配合されている中薬のひとつです。 ♣中薬（生薬）には苦いものばかりでなく、自然な甘さや旨みを持つものもあります。 ♣韓国ドラマ『チャングムの誓い』をご覧になった方は、明との中薬の交易で利権を握るチェ一族に、チャングムが邪魔されてもめげずに、安い国産のキバナオウギを育てようと、何度も荒らされた畑に苗を植えなおしていたシーンを覚えていらっしゃるかもしれません。 ♣メディカルハーブでもあり、ホメオスタシスのバランス調整力を持つアダプトゲン（適応素）の薬用植物として目されています。 |
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画像はイメージ。以下はおもな参考文献。 |
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』黄耆 p.116さ行
すいか 西瓜
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薬膳素材＋ハーブ |
薬膳素材の分類 |
主な働き 注意事項 |
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西瓜 |
清熱類 |
熱を清めて暑気払いする |
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♣夏場に緩やかに身体の熱を冷ますフルーツの薬膳素材として動画レッスンでご紹介しています。 ♣解熱薬として使われる薬用植物の中薬のひとつです。 ♣中薬（生薬）には苦いものばかりでなく、なんと！こんな風にフレッシュなまま使える西瓜のようなフルーツも含まれます。 ♣赤い果肉の西瓜には 紫外線に晒されて細胞がさびるのを防ぐ植物色素成分、「リコペン」や「アントシアニン」などが含まれるので、抗酸化作用も期待できます。 ♣薬膳レシピ例 夏バテ予防の薬膳 |
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画像はイメージ。以下はおもな参考文献。 |
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』 西瓜 p.179は行
はとむぎ はと麦
| 薬膳素材＋ハーブ 和名・英名・学名 食材 ＊中薬 ＊＊メディカルハーブ エネルギー （１００ｇあたり） |
薬膳素材の分類 |
主な働き 注意事項 |
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はと麦 |
去湿類 |
利尿で浮腫みを改善する |
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♣カラダから余計なモノを取り除くのでダイエットに役立つ薬膳素材としてご紹介しています。 ♣食材ですが、中薬では薏苡仁（よくいにん）と呼ばれます。 ♣中薬（生薬）には苦いものばかりでなく、はと麦のように家庭料理に取りいれやすく、穏やかに作用するものもあります。 ♣カリウムを多く含むので水毒を除くほか、お肌をキレイにするコイキサンやコイクセラノイドという植物化学成分が炎症やか腫瘍をおさえます。 ♣ダイエット、デトックス、美肌の薬膳テーマにも応用が利きます。 |
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画像はイメージ。以下はおもな参考文献。 |
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ぶたにく 豚肉
| 薬膳素材＋ハーブ 和名・英名・学名 食材 ＊中薬 ＊＊メディカルハーブ エネルギー （１００ｇあたり） |
薬膳素材の分類 |
主な働き 注意事項 |
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豚肉（ロース） |
補陰類 |
身体を潤して乾燥を改善する |
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♣薬膳素材には豚肉のような肉類も収載しています。豚肉は使用する部位によってエネルギー量がかなり異なります。「脂質異常症」など「生活習慣病を予防する薬膳」を作る場合は、その目的に合わせて脂質の少ない部位を選ぶとよいでしょう。 ♣ここではエネルギー量263Kcal（可食部１００ｇあたり）のロース肉（脂身つき・生）を例に挙げていますが、バラ肉（脂身つき・生）は395Kcal、ヒレ肉（赤身）は、130Kcalとかなり違います。 ♣コラーゲンを含むので皮膚や血管をしなやかに丈夫にします。 ♣造血に必要なビタミンB12やヘム鉄を含んでいるので血（けつ）を生み出します。 ♣エネルギー代謝に必要なビタミンB1やビタミンB₂を含むので、身体の中に入ってきた糖質、たんぱく質、脂質から速やかに気（エネルギー）を生み出すサポートをします。 ♣成長ホルモンの材料になるアルギニンなどが、若々しさのモトを補充してくれます。 ♣薬膳レシピ例 免疫力アップや高血圧ケアの薬膳 「ブロッコリーの薬膳ポーク巻き」 |
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『ナチュラル薬膳生活入門編 |
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ま行
| 薬膳素材＋ハーブ 和名・英名・学名 食材 ＊中薬 ＊＊メディカルハーブ エネルギー （１００ｇあたり） |
薬膳素材の分類 |
主な働き 注意事項 |
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舞茸 |
補気類 |
五臓（肝心脾肺腎）を元気にする |
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♣身近な食材ですがメディカルハーブでもあり、抽出物ががんの治療、生活習慣病の分野に活用する研究が進んでいます（「協会ブログ関連記事」参照）。 ♣多糖類のβ-グルカンやその抽出物が、白血球免疫細胞を元気にして、がん細胞を抑制する科学的な研究成果が報告されています。 ♣多糖類の抽出物が、インスリンの分泌を調整するので糖尿病のケア、コレステロールの生成を抑えるので脂質異常症や高血圧の予防にに役立つといわれています。 ♣チロシナーゼ阻害物質を含むので、シミ・シワ・ソバカスを予防します。 ♣食物繊維の整腸作用で大腸がんの予防に役立ちます。 ♣薬膳レシピ例 肌を美しくする薬膳 高血圧ケアの薬膳 |
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 画像はイメージ。以下はおもな参考文献。 |
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