こんにちは。
ナチュラル薬膳生活文化普及協会理事長、薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃーです♪
これまで薬剤師、看護師、料理教室の先生、エステティシャン、薬膳の専門家になりたい大人女性のみなさんに、本格的な薬膳コースをオリジナルテキストで十数年教え続けてきた実績を持っています。
お教室せんせいの先輩！教子先生から教わったコト
昨日からのお教室せんせい達のポットラックの集いのオハナシの続きをお届けします。
お教室を営んでいるせんせい達が、どんなことを教えているのか分かち合うのがテーマのひとつだったので、先輩達のお話しやデモはとても有意義でよい刺激になりました。
そのうち、この集いの会場を提供してくださった先輩のコンサル生のスタジオジェンマ高橋教子せんせいの明るいお人柄や、鮮やかなお菓子の製造スキルついてお伝えしたいと思います。
楽しそうな笑い声でみんなをハッピーにするチカラ♪
高橋教子先生が２２年もお菓子教室を運営なさっていることは、お教室コンサルの先生のＺｏｏｍセミナーで伺っていたのですが、実際にリアルでお会いするのは今回が初めてでした。
とても明るいお人柄で、滞在させて頂いていた間はずっと、お教室スペースには教子せんせいの楽しい笑い声が、常に響き渡っている・・・いう感じだったんです。
一緒に過ごさせて頂いているだけでも心がエネルギーと幸福感に満たされていくような、ステキなお教室の先生でした。
こんなに楽しそうな笑い声で一緒にいる人たちをハッピーにするチカラってスゴイなあと思います。お菓子の超絶技巧は無理にしても人を癒す笑い声は、是非見習いたいなと思います(#^^#)
ナッペ？日本一おいしいショートケーキの塗り方
そして、そのお菓子の製作技術の高さは目を見張るものがありました。
洋菓子なら何でも作れるみたいで、その手さばきが美しいこと！
「はーい。これからナッペをご紹介しま～す♪」というアナウンスに・・・
ナッペ？って何？
それは、生クリームの塗り方だそうで、お仕事のお披露目の一環としてその技術をデモしてくださいました。
大理石の回転台に乗せたスポンジケーキを、長いパレットナイフですうっと１回なでただけで、魔法のようにケーキ全体がすぐさま生クリームで均等に真っ白に覆われました。
こうなると、ケーキ屋さんに行く必要は全然ないですよね！？
そうお聞きしたら、家庭で作るこうした洋菓子とケーキ屋さんとの大きな違いを教えてくださいました。
家庭の手作りなら純正の生クリーム１００％でお菓子を作れるけれど、ケーキ屋さんでは乳化剤を生クリームに混ぜていることが多いのだとか。
なぜなら、乳化剤入りのクリームじゃないと、見た目がぼそぼそになってきて、つやが無くなってしまうらしいのです。
なるほど・・・、これが家庭の手作りと大量生産との違いだと思いました。
試食をさせて頂いた際、お食事で頂いたメルローの赤ワインがボトルに残っていたので、ふだんあまりすることのないケーキとワインのマリアージュ。
実はとても美味しかったので驚き！
普段は消化器系統に負担をかける脂質の多い生クリームや、浮腫みを生じさせやすい精製純度の高いグラニュー糖を薬膳レシピ開発にあまり使わないのですが、この日ばかりは特別(#^^#)
ステキなお教室とこの空間を演出なさっている教子せんせいからの学びを、「ナチュラル薬膳生活」のカタチで活かせたらいいなと思いました。
だから、プロを目指すナチュラル薬膳生活の仲間たちにも教子せんせいや、ステキなスタジオをご紹介させて頂いた次第です。
教子先生は現在、お菓子教室の先生を教えるお菓子教室に特化して、「スタジオジェンマ」を運営」なさっているそうです。
自宅でオンライン講座もなさっているのですが、どのように撮影しているのか、その撮影道具のウェブカメラも教えて頂き、とても勉強になりました。２画面切り替えトカ^^かっこいいんですよ。
自分も「ナチュラル薬膳生活」オンライン講座や動画レッスンにいつかチャレンジし始めなくちゃと思っています。
教子せんせい、ありがとうございました♡
須崎桂子
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