菊花とあさりで～ひなまつりの薬膳テーブルを彩って

ひなまつりのテーブルにも家庭薬膳

ナチュラル薬膳生活シニアインストラクターの須崎桂子です♪

　明日はひなまつりなので、スーパーマーケットに行くと、お寿司の材料やはまぐりなど、ごちそうを作るための食材や加工食品がたくさん並んでいますね。

薬膳素材の菊花とあさりで

　ひなまつりの食卓には、本当ははまぐりのお吸いものが定番なのですが、菊花とあさりを椀物に仕上げたら、お手軽でとても美味しかったので、ご紹介しますね。

　潤いが不足しがちな春の身体を滋養したり、のぼせやすい更年期症状をケアしたり、ココロを癒す薬膳フードセラピーにも応用が利く椀物に仕上げました。

　カンタンで、美味しくて、マイルドに作用するお吸いもの♡よろしければ、ご家族のみなさんでお楽しみください♪

　あさりをはまぐりに変えてひなまつりのテーブルを彩ってもステキですね。

　菊花は秋の食材なのですが、春のちらし寿司をきれいに仕上げるのにも役立ちます。例えばこちらは、先月、生徒さんが春の季節薬膳レッスンで作った独創的な作品。菊花と桜花をあしらいました。おびなとめびなみたいですね(#^^#)

菊花とあさりのお吸いもの

　菊花とあさりのお吸いものはココロを癒す薬膳フードセラピーの調理例として作りましたが、こんな風に春のおひなまつりの薬膳テーブルにも活用できますよ・・・というご提案でした。

菊花を最後にさっと加えると、黄色が目にも鮮やかで香りも立つので、とても美味しいのですが、時節柄、菊花が手に入りにくいときは、かわりに切三つ葉やせりなどをあしらって、香りを楽しんでもいいと思います。

　身体を潤しながら解毒する働きもあるので、糖尿病や脂質異常症のケアなど、生活習慣病の予防・治療や、ダイエットに取り組んでいる方の食養生にもお勧めです。１人分で約２０kcalと低カロリーなのも嬉しいですね。

　【家庭薬膳レシピ集】でご紹介していますので、どうぞ参考にしてみてください。

ココロを癒す薬膳　菊花とあさりのお吸いもの

更年期もケアする春の季節薬膳♪ カラダを潤している陰が減って、更年期に始まるイライラや熱感は、春の陽気で起こりやすい不調にそっくり。そんなときは、あさり汁にきれいな菊花を散らして緩やかに熱を冷まし、心を穏やかにする薬膳がおススメです。

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Course ココロを癒す薬膳

Cuisine 薬膳フードセラピー

Ingredients

２００ｇあさり砂抜きをすませたもの
６００ｍｌ水
1/4 小匙海塩
１大匙日本酒
１小匙薄口醤油

Instructions

砂抜きしたあさりと水を鍋に入れて加熱し、口が開いたら海塩、日本酒、薄口醤油で調味する。
菊花を洗ってがくを外し、花びらをほぐして加える。
さっと加熱して、めいめいの椀に盛り分けて供する。

Notes

♡あさりは塩分を多く含んでいることが多いので、塩味は控えめにつけて調整しましょう。
♡ひなまつりに供する場合は、あさりのかわりにはまぐりで作るとよいでしょう。

♣参考文献・データ

『ナチュラル薬膳生活入門編』須崎桂子　ナチュラル薬膳生活文化普及協会

『日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）』文部科学省

『ナチュラル薬膳生活入門編』
薬膳素材の分類　化痰類
あさり　p.１５６　参照

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須崎桂子

理事長：ナチュラル薬膳生活文化普及協会

中医師から中医学・薬膳学を習得。心の状態で体調を崩したことから、健康の維持・増進、病気の予防・治療には食事だけでなく、運動やリラグゼーションも必要なのに気づく。そこで抽象的な伝統医学に現代の生理学や栄養学も掛け合わせて、ライフスタイル医学の暮らし方「ナチュラル薬膳生活Ⓡ」を考案。２００８年にナチュラル薬膳生活文化普及協会を設立して、心・体・魂が喜ぶ薬膳フードセラピーの暮らし方を、人生に前向きな大人女性たちに配信し続けている。