ひなまつりのテーブルにも家庭薬膳
ナチュラル薬膳生活シニアインストラクターの須崎桂子です♪
明日はひなまつりなので、スーパーマーケットに行くと、お寿司の材料やはまぐりなど、ごちそうを作るための食材や加工食品がたくさん並んでいますね。
薬膳素材の菊花とあさりで
ひなまつりの食卓には、本当ははまぐりのお吸いものが定番なのですが、菊花とあさりを椀物に仕上げたら、お手軽でとても美味しかったので、ご紹介しますね。
潤いが不足しがちな春の身体を滋養したり、のぼせやすい更年期症状をケアしたり、ココロを癒す薬膳フードセラピーにも応用が利く椀物に仕上げました。
カンタンで、美味しくて、マイルドに作用するお吸いもの♡よろしければ、ご家族のみなさんでお楽しみください♪
あさりをはまぐりに変えてひなまつりのテーブルを彩ってもステキですね。
菊花は秋の食材なのですが、春のちらし寿司をきれいに仕上げるのにも役立ちます。例えばこちらは、先月、生徒さんが春の季節薬膳レッスンで作った独創的な作品。菊花と桜花をあしらいました。おびなとめびなみたいですね(#^^#)
菊花とあさりのお吸いもの
菊花とあさりのお吸いものはココロを癒す薬膳フードセラピーの調理例として作りましたが、こんな風に春のおひなまつりの薬膳テーブルにも活用できますよ・・・というご提案でした。
菊花を最後にさっと加えると、黄色が目にも鮮やかで香りも立つので、とても美味しいのですが、時節柄、菊花が手に入りにくいときは、かわりに切三つ葉やせりなどをあしらって、香りを楽しんでもいいと思います。
身体を潤しながら解毒する働きもあるので、糖尿病や脂質異常症のケアなど、生活習慣病の予防・治療や、ダイエットに取り組んでいる方の食養生にもお勧めです。１人分で約２０kcalと低カロリーなのも嬉しいですね。
【家庭薬膳レシピ集】でご紹介していますので、どうぞ参考にしてみてください。
- 砂抜きしたあさりと水を鍋に入れて加熱し、口が開いたら海塩、日本酒、薄口醤油で調味する。
- 菊花を洗ってがくを外し、花びらをほぐして加える。
- さっと加熱して、めいめいの椀に盛り分けて供する。
♡あさりは塩分を多く含んでいることが多いので、塩味は控えめにつけて調整しましょう。
♡ひなまつりに供する場合は、あさりのかわりにはまぐりで作るとよいでしょう。
♣参考文献・データ
『ナチュラル薬膳生活入門編』須崎桂子 ナチュラル薬膳生活文化普及協会
『日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）』文部科学省
『ナチュラル薬膳生活入門編』
薬膳素材の分類 化痰類
あさり p.１５６ 参照
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