おばあちゃんが作った古~いビンテージモノ枸杞酒

ナチュラル薬膳生活シニアインストラクター須崎桂子☆けいてぃーさんです♪

このところの家庭薬膳クッキングクラスでは、生徒さん達と秋の季節薬膳づくりを愉しんでいます。

そのときに、お水でふやかした枸杞の実を潤いデザートにトッピングしながら、話題が「枸杞酒」に及びました。

♣柿の杏仁豆腐

なんと生徒さんのおうちに、昔おばあちゃんが作った古~いビンテージモノの枸杞酒があるのだそうです。

どのくらい前かお聞きしたのですが、何十年も前みたい(@_@)!

「古い枸杞酒って価値があるとは思うのですが、どうしたらいいかなと思って・・・。ちょっと薬酒として飲んでみたこともあるけれど、なんだか使いきれない感じ。。。」とのこと。

モッタイナイですね~!

けいてぃーさんは梅酒トカ、朝鮮人参酒トカ、健康のため、ちびちびおちょこで飲む・・・ような養生法が続かないタイプなので、薬膳フードセラピーに使うのが好き♡

いわゆるブログやメールマガジンで、よく「枸杞酒」を煮魚に使うお話しをしています。

例えば、【ナチュラル薬膳生活マガジン20160501】には、「かれいと黒木耳の枸杞酒煮 」を載せていますよ。

肉料理にバンバン使ってもよいのですが、なぜか和食の魚料理と合うというのがけいてぃーさんのテイスト。

よかったら参考にしてね^^

♣かれいと黒木耳の枸杞酒煮

秋刀魚とえのき茸の枸杞酒蒸し

昨晩はその生徒さんとの会話を思い出し、一尾だけ秋刀魚が残っていたので、枸杞酒と漬かった枸杞の実も一緒に加えて、えのき茸と蒸しものに仕上げて「酒の肴」に頂きました。

「ひやおろし」との相性ばっちり。

日本酒と秋刀魚の相乗効果で、血行をよくする薬膳フードセラピーになりました。

薬膳素材を全て小さめのフライパンに入れたら蓋をかけて中火で15分蒸し煮するだけ。

♣秋刀魚とえのき茸の枸杞酒蒸し

こんな感じ。

発散系の辛味を持つ生姜スライスを入れるのがポイント。

美味しさと血行を促すチカラが増すから。

でも、枸杞酒はアルコールに漬けるので、お酒が体質に合わない生徒さんは、困った顔をなさることが多いです。

けいてぃーさんは”適度に”お酒大好き♡ (^^ゞ

薬酒の部分は十分に加熱すればアルコールが飛ぶので酒臭さはなくなります。

とはいえ、お酒にどっぷり漬かった枸杞の実の部分は、アルコール分解酵素がない方にとっては、おいしくないかもしれません。。。

そうでしたら、蒸すときにさっと洗った枸杞の実とお料理のための日本酒か紹興酒を入れても美味しく仕上がります。

ご参考になれば幸いです(#^^#) 他のお魚でも試してみてね。

家庭薬膳はキレイと健康を守る日々の営み(^^)/

ナチュラル薬膳生活入門編
薬膳素材の分類 各論
活血化瘀類 秋刀魚 p.167  参照

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須崎桂子 けいてぃーさん

代表ナチュラル薬膳生活カレッジ柏本校サロン ナチュラル薬膳生活文化普及協会
2008年から千葉県柏市で、薬膳教室を開いています。日本の家庭生活に合わせ、ライフスタイル医学の一環として、「ナチュラル薬膳生活」を楽しくお伝えしています♪ ***ナチュラル薬膳生活シニアインストラクター***
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