鶏ささみをおいしく甘酒で下ごしらえ

ナチュラル薬膳生活シニアインストラクター須崎桂子☆けいてぃーさんです♪

発酵教室の当日、講師のことこと三木さんがくださったレッスンの残りの甘酒。

ふんわりいい香り～♪

発酵教室に参加できなかった生徒さんに、桜風味の甘酒茶でお出ししたら大好評でした^^

エネルギーを補給する甘酒は、飲みもの以外の薬膳づくりにも調味料として重宝しますよ。

元気になる薬膳を鶏ささみでこしらえるのに、甘酒で下ごしらえしたら美味。

 

ことさんが「スゴイ大豆」の残りもくださったので、濃厚な「甘酒豆乳の炒め煮」に仕上げてみました。

「スゴイ大豆」は初めて使ったのですが、確かにスゴイ濃厚！

元気になる薬膳　鶏ささみの甘酒豆乳炒め煮のレシピ

こんな風に、自然な甘さを感じるとろ～りソースが絡んだ炒めものは家族に大好評。ぺろりと平らげてくれました^^

鶏肉や甘酒や豆乳にエネルギーをチャージする働きがあるので、疲労回復、元気になる薬膳にどうぞ。

チーズを加えたりしてパスタソースにすれば、陰（いん・体液の潤い）チャージする働きがアップするので、更年期症状ケアの薬膳としても楽しめそうです♪

材料（４人分）：

鶏ささみ　２００ｍｌ
甘酒　小１
大蒜　１片
オリーブオイル　大１
ブラウンマッシュルーム　１００ｇ
自然塩　１ｍｌ
茹でグリーンピース　適宜

作り方：
①鶏ささみの筋を除き、甘酒で１０分マリネする。
②マッシュルームを１ｃｍ幅に切る。
③大蒜の皮をむいて、５ｍｍの輪切りにする。
④フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れて熱する。
⑤鶏ささみを加えて炒め、色が変わったらマッシュルームを加えてさらに炒める。
⑥火が通ったら塩で調味して豆乳を加えて煮立て火を止める。
⑦器に盛りグリーンピースをあしらって供する。

補足ポイント：
①濃厚でない豆乳を使う場合は、炒めているときに小麦粉を大さじ１振り入れてよくまぶすと、とろりと仕上がります。
②豆乳を加えてから長時間加熱しすぎると、豆乳が固まってしまうので注意しましょう。

♣鶏ささみと甘酒と豆乳で仕上げました♪

家庭薬膳はキレイと健康を守る日々の営み(^^)/
『ナチュラル薬膳生活入門編』
薬膳素材の分類　各論
補気類　鶏肉　p.115　甘酒　p.116　
補陰類　豆乳　p.156　参照

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須崎桂子

理事長 ： ナチュラル薬膳生活文化普及協会
病気の家族や自分に食事療法を出来ず悩んでいたとき、薬膳と出会い、中医学の食事療法を知り学ぶ。しかし健康には食事だけでなく、適度な運動や休養も必要なのに気づく。抽象的な伝統医学に現代の生理学や栄養学を掛け合わせ、ライフスタイル医学の暮らし方「ナチュラル薬膳生活Ⓡ」を考案。２００８年にナチュラル薬膳生活文化普及協会を設立して、心・体・魂を整える薬膳フードセラピーの暮らし方を社会に広め続けている。